Den här rätten är en återkommande vardagsrätt hos oss. Till och med våra små kräsna barn äter med glädje. Rätten är lätt att laga, den går snabbt att laga och den är så där god så att man aldrig vill sluta äta.
Tips: gör precis som det står i receptet då kan det inte blir fel. Lönnebergaskinkan finns alltid på Maxi i disken med ”fint” inslagna skivade pålägg. Och sist men inte minst glöm för guds skull inte att dra med pepparkvarnen och strö över extra parmesan innan ni börjar äta. :0)
Receptet finns i Paolo Robertos bok Italiensk fastfood.
Pastaskruvar med zucchini, kokt italiensk skina och ägg
4 pers
500 g kort pasta, tex fusilli
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, lätt krossade
3 små zucchini, skurna i små tärningar
250 g kokt italiensk skinka, alt Lönnebergaskinka, skuren i tunna strimlor
4 ägg
1 dl färskriven parmesanost
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1. Koka upp lättsaltat vatten under tiden som övriga ingredienser tillreds.
2. Lägg ned pastan så att den är färdigkokt, al dente, samtidigt som de övriga ingredienserna är tillagade och klara. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
3. Värm olivolja i en rymlig stekpanna eller kastrull. Lägg i de lätt krossade vitlöksklyftorna och låt dem fräsa tills den fått lite färg. Tillsätt zucchinitärningarna och stek dem tillsammans med vitlöken i ca 5 minuter eller tills zucchinin känns mjuk. Rör om då och då och salta när någon minut kvarstår av stektiden. Ställ pannan åt sidan och lägg i skinkan. Ta upp vitlöksklyftorna och kasta dem.
4. Vispa upp äggen med lite peppar.
5. Ställ tillbaka stekpannan på värmen. Lägg ner pastan i pannan och blanda den med zucchinin och skinkan. Häll ner äggvispet och 3/4 dl av parmesanosten i den heta pastablandningen. Rör om i ca 2-3 minuter tills äggsmeten stelnat något, men fortfarande känns krämig.
6.Servera i djupa tallrikar. Strö över lite peppar och resten av parmesanosten.
6 Comments
Låter gott.
Sv: ja visst, vi tar 10-tåget nästa lördag. Hörs närmare om detaljerna.
Kram Lena
smaskigt, det där lät riktigt gott det måste jag prova någon dag. Ibland så tryter ju liksom mat idéerna rejält.
Kram Linda
tjena linda. Ser gott ut det där. OCH lämpligt framför allt!!! Ha dé 😉
/mia
Spännande, mannen är en riktig sucker för pasta rester så detta får vi allt pröva.
Hoppas ni har en riktigt bra lillördag annars, kramar
Låter gott fast jag inte äter pasta 😉
Kram
Anneli
Såg smaskigt värre ut 🙂 Får vi prova någongång! Pasta är ju så himla gott!!
Kramkram