Fläskfilé med tärnat bacon, balsamico och salvia

4 personer

1 fläskfilé, ca 550 g

1/2 paket cocktailtomater

1/2 paket salladslök, snedskuren

1 paket tärnad bacon, 140 g

2 msk salvia, finstrimlad

1 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk balsamicovinäger

2 msk Bong Touch of Taste kalvfond (eller egen såklart :))

2 msk smör

1 msk olivolja

svartpeppar

vetemjöl, till panering av fläskfilén

1. Börja med att putsa bort eventuella senor och överflödigt fett från fläskfilén. Snedskär sedan fläskfilén i 8 st bitar, banka ut skivorna lätt med handen.
   2. Halvera tomaterna och skär ner salladslöken i grova bitar.
   3. Finstrimla den färska salvian.
   4. Vänd fläskfilén i vetemjöl som är smaksatt med grovmalen svartpeppar och salt.
   5. Stekt fläskfilén i olivoljan och smöret på medelhög värme. Fläskfilén skall bli genomstekt, ca 2 min per sida.6. Lyft upp fläskfilén och låt vila på en tallrik.
   7. Tillsätt tärnat bacon i stekpannan, stek ett par minuter. Addera den finstrimlade salvian mot slutet
   8. Tillsätt tomater och salladslök i stekpannan, låt steka med 1-2 min.
   9. Blanda vatten, grädde, balsamicovinäger och Bong Touch of Taste Kalvfond. Slå över bacon och grönsaksfräset och låt koka ca 1 min.
   10. Smaka av såsen med salt och grovmalen svartpeppar.
   11. Tillsätt fläskfilén i stekpannan med såsen och låt sjuda i ca 2 min.

Servera gärna med rotfrukter, potatis och lök som har rostats i ugn med olivolja, salvia, salt och peppar.

Receptet är hämtat från Bong Touch of Taste